Beschrijving
Poggio Pasano Malvasia Nera is een rode wijn, afkomstig van de westkust van de “hak van de laars” in de zuidoostelijke hoek van Italië en wel uit de streek Apulië; Puglia op zijn Italiaans.
Bij de Cantina di Sava Palmento Galilei is het Paolo Mancino die in 2009, hij was toen 29 jaar, zijn droom wilde waarmaken. Het volgens de familietraditie, maken van verrassende wijnen van de primitivo druif. De naam Puglia komt overigens van het Romeinse a-pluvia wat gebrek aan regen betekent. Ondanks de weinige neerslag, is het gebied echter uitermate geschikt voor wijnbouw dankzij het Mediterrane klimaat en de vruchtbare bodem. De wijnstokken en kelders van Palmento Galilei bevinden zich in Sava vlakbij het fameuze Manduria.
Deze wijn wordt gemaakt van een authentieke druivenras: 100% Malvasia Nera. De steeltjes van de druiven worden verwijderd en vervolgens worden de druiven geplet. De inwerking van de druiven gebeurt onder een gecontroleerde temperatuur voor 8 tot 10 dagen. De druiven worden regelmatig overgepompt. De malolactische gisting gebeurt in roestvrijstalen tanks waarna de wijn gedurende 6 tot 8 maanden op gebruikte Franse en Amerikaanse barriques rijpt.
Deze zeer intens robijnrode wijn heeft een complex en uitnodigend boeket, met hints van kersen, verrijkt met aangename tonen van kruidnagel. Een volle, aangenaam zachte maar toch complexe wijn. Hij valt op door zijn opmerkelijke frisheid.
Combineer de wijn met rood of gebraden vlees met een rijke saus of een heerlijk stuk medium-aged kaas.
Het best komt hij tot zijn recht, wanneer hij wordt geschonken op een temperatuur tussen de 16 en 18°C.
