Beschrijving
De bergketen Mont Saint Baudile ligt in het uiterste zuiden van Frankrijk, op de grens van de departementen Aude en Hérault. De streek vormt een onderdeel van de Languedoc. In dit gebied wordt veel geëxperimenteerd met nieuwe vinificatietechnieken, opvoeding en vooral druivenrassen. Om die reden wordt de Languedoc soms aangeduid als “een stukje nieuwe wereld in de oude wereld”. Vrijwel alle belangrijke rassen zijn hier vertegenwoordigd, overigens niet altijd met het gewenste resultaat. Maar binnen het enorme aanbod aan wijnen is er een groot aantal producenten dat prachtige, onderscheidende en vernieuwende wijnen maakt. Zo ook deze Saint Gilles.
Het klimaat wordt in deze regio sterk beïnvloed door de nabijheid van de Middellandse Zee in het zuiden en de beschutting van de noordelijk gelegen bergketen Mont Baudile. De wijngaarden liggen uitgespreid tegen de uitlopers van deze berg, op het zuidoosten gericht, waardoor de druivenstokken optimaal van de zonnewarmte kunnen profiteren. De druiven worden geoogst van een bijzondere, zeer arme en stenige ondergrond, zodat ze veel smaak en kracht meekrijgen.
Deze Saint Gilles “Les Albizias” wordt gemaakt van een selectie van de allerbeste kwaliteit druiven syrah, carignan en grenache noir van oude stokken. Het is een fraaie compositie van druiven van de streek. Elk van deze druiven levert een originele bijdrage aan deze combinatie. Syrah zorgt voor peperigheid, kruiden en diepte, carignan geeft geur, souplesse en toegankelijkheid en grenache noir levert zoet fruit, confiture en zwoelheid. Na zorgvuldige fermentatie krijgt de jonge wijn opvoeding en rijping op eikenhouten vaten.
Het resultaat is een wijn met in de neus donker fruit en specerijen en een smaak die doet denken aan kersenjam en frisse bessen. Samen met vanilletonen in de afdronk is het een heerlijk glas wijn.
Schenk hem bij de barbecue, wildschotels en pittige kazen.
De aanbevolen schenktemperatuur ligt tussen de 16 – 18°C.
