Beschrijving
Een autorit van ruim een half uur vanaf het Gardameer brengt u bij de stad Verona. Hier vlakbij bevindt zich het jonge en dynamisch bedrijf Corte Guala dat is opgericht in 2017 vanuit een passie voor twee van Italiaans bekendste dranken: koffie en wijn. De druiven voor hun wijn komen uit de historische wijngaarden rond de heuvels van Mezzane di Sotto.
De drie druivenrassen corvina (70%), rondinella (15%) en molinara (15%) vormen samen de blend voor deze Valpolicella Ripasso Superiore. Druivenstokken staan op een kalkrijke bodem met sporen van rode klei en ijzer dat bijdraagt aan de uitzonderlijke karaktereigenschappen. Perfect rijpe en gezonde druiven worden met de hand geplukt en voor het persen gedroogd. De corvinadruif is door zijn dikke schil uitermate geschikt om gedurende drie à vier maanden in een goed geventileerde ruimte op speciale matten te drogen. De nu extractrijke druiven, die ondertussen een groot deel van hun oorspronkelijke gewicht hebben verloren, worden vervolgens geperst. Deze Valpolicella is volgens de ripasso methode gemaakt, dat letterlijk zoveel betekent als ‘opnieuw voorbij laten gaan’. Het betreft een methode waarbij men de jonge wijn opnieuw laat gisten met de ongeperste schillen van Amaronewijnen. Dit geeft, naast een hoger alcohol gehalte, meer body en karakter aan de wijn.
Kruidigheid en intens rijp, rood fruit strijden om de eer in deze wijn. Door het deels gebruiken van gedroogde druiven en de dubbele gisting, is deze wijn aangenaam zacht maar ook mondvullend en rijk van smaak. Hij bezit een mooie lang aanhoudende afdronk.
Deze wijn combineert voortreffelijk met allerhande Italiaanse gerechten als pasta’s, en pizza’s maar laat zich eveneens heel goed smaken bij wit- en roodvlees, tam gevogelte en bij verse en gerijpte kazen.
Schenkt u deze wijn op een temperatuur rond de 18°C.
