Beschrijving
Deze Franse bezitting, even buiten Coudoux, is al sinds het begin van de 18e eeuw omringd door wijngaarden. Het domein is eigendom van de familie Lapierre. Het ligt in de Provence tussen Aix-en-Provence en het stadje Salon-en-Provence. De druivenstokken zijn aangeplant op naar het zuiden gerichte hellingen, zodat de vruchten optimaal van het hier toch al overvloedige zonlicht kunnen profiteren. De mistral – de mediterrane koude, noord tot noordwestenwind – die als het ware door het Rhônedal wordt aangezogen, zorgt samen met de ideale bodemsamenstelling van kalkhoudende klei en het zeer gunstige microklimaat voor het grote succes van deze wijn. De wijngaarden van Saint Hilaire, met een omvang van 58 ha, liggen binnen de appellation van Coteaux-d’Aix-en-Provence.
Château Saint Hilaire Cuvée Prestige rosé wordt gemaakt van drie druivenrassen, te weten syrah (40%), counoise (40%) en grenache (20%). Bij deze prestige worden uit de beste percelen de druiven met de hand geselecteerd. Het vinificatieproces verloopt traditioneel. Het betekent dat uitsluitend blauwe druiven worden gebruikt. De schillen van deze druiven laat men enkele uren in hun sap inweken, waardoor ze kleur aan de most geven. Zo ontstaan de fraaie rosékleur en de elegante, fruitige afdronk. Na de macération (inweking) en de persing volgt de fermentatie in roestvrij stalen tanks. Tenslotte verblijft de jonge wijn nog 6 maanden op tank, waarna de botteling plaats vindt.
Het resultaat is een zalmachtig gekleurde roséwijn. Hij is elegant, licht en jeugdig met een uiterst plezierige lange afdronk.
Deze Château Saint Hilaire Cuvée Prestige kan het beste worden geschonken als aperitief, bij Italiaanse gerechten als pasta’s, bij visschotels, kalfsvlees, tam gevogelte en bij kaasschotels.
Op een temperatuur tussen 6 – 8°C zal hij zich van zijn beste kant laten zien.
