Beschrijving
De door velen bekende Franse wijnen als Champagne, Chablis en vooral de meeste andere witte Bourgognes worden gemaakt van het druivenras chardonnay. In feite vindt dit ras zijn oorsprong in de Côte d’Or, het wijngebied tussen Dijon en Mâcon, in de Bourgogne. De naam van chardonnay was lange tijd alleen bekend onder druiventelers. Met een gebied als de Bourgogne, waar men grote waarde hecht aan etikettering op basis van geografische herkomst, was het niet zo vreemd. Die tijd is inmiddels echt voorbij en iedere wijnliefhebber kent deze druif en haar wijnen.
Frankrijk heeft een lange geschiedenis van wijnwetgeving en wijnboeren zijn doorgaans meer dan waar ook ter wereld gebonden aan regels wat betreft wijnbouw en vinificatie.
Echter zien we steeds vaker dat chardonnay met succes ook wordt aangeplant in andere wijngebieden dan door Franse wijnwetgeving wordt voorgeschreven. Deze wijn is daarvan een sprekend voorbeeld en is een ware verrassing. Geboren in de streek rond Limoux, ten zuiden van Carcassonne, brengt de chardonnay op kiezelhoudende, kalkrijke gronden een voortreffelijke witte wijn voort.
Na zorgvuldige vinificatie geschiedt de opvoeding van de jonge wijn op eikenhouten vaten en juist dàt geeft een extra accent aan zijn toch al milde karakter.
Deze wijn past uitstekend bij koude voorgerechten. Ook is het goed te combineren met vismaaltijden, wit vlees en geschikt bij tam gevogelte.
De meest ideale schenktemperatuur ligt tussen 8 en 12°C.
