Beschrijving
Beaune is een vriendelijk ogende, eeuwenoude stad met zo’n 20.000 inwoners, in het centrum van de Bourgogne met pittoreske, middeleeuwse pleinen en smalle, hobbelige straatjes. Qua wijngaardoppervlakte heeft de appellation Beaune een belangrijke plaats in de Côte de Beaune. De wijnen uit dit gebied stellen nimmer teleur; men kan er altijd op vertrouwen.
De geschiedenis van Maison Vincent Girardin begint in 1980. Op 19-jarige leeftijd wilde Vincent Girardin, zelf afkomstig uit een wijnbouwfamilie in Santenay, op eigen benen staan en begon met de twee hectare wijnstokken die hij van zijn ouders had geërfd. Al snel werd de kwaliteit van zijn wijnen wereldwijd erkend en kon het zijn activiteit uitbreiden door zich voornamelijk te concentreren op de grote witte en rode wijnen van de Côte de Beaune. Sinds het begin van de jaren 2000 kwam Eric Germain als wijnmaker terecht bij het wijnhuis en ze besluiten zich te concentreren op de expressie van de grote terroirs van Bourgondië.
Deze fraaie rode bourgogne wordt gemaakt van 100% pinot noir druiven van 40 jaar oude wijnstokken die op een bodem van klei-kalksteen staan. De druiven worden handmatig geoogst. Na enkele dagen koude maceratie vindt de fermentatie plaats, waarna de wijnen in houtenvaten rijpen (ongeveer 30% nieuw hout) gedurende 15 maanden. Een maand voor het bottelen wordt de wijn uit de verschillende vaten geassembleerd. De wijn ondergaat geen klaring, maar wel een lichte lenticulaire filtratie voor het bottelen.
Het resultaat is een wijn met subtiele toetsen van kersen, zwarte bessen en mokka. Hij bevat zijdezachte tannines en heeft een mooie frisheid in de lange afdronk.
Deze Beaune vieilles Vignes is heerlijk bij gegrild vlees, vleesterrine of kaas.
We adviseren een schenktemperatuur van ongeveer 14°C om hem het beste tot z’n recht te laten komen.
