Beschrijving
De wijngaarden bevinden zich in Central Valley, in de buurt van Santiago, daar waar in klimatologisch opzicht de omstandigheden het gunstigst zijn voor de aanplant van de druivenstok. De vallei ligt direct aan de voet van het Andesgebergte. Het klimaat wordt hier sterk beïnvloed door de nabijheid van de oceaan in het westen en de hoge bergen met een constante toevoer van bergwater aan de oostkant. De bodemsamenstelling is zeer gevarieerd. Deze is deels van vulkanische oorsprong, maar ook treft men er klei, kalk en zandgronden aan.
De Alario wordt geboren uit 85% Cabernet Sauvignon- en 15% Merlotdruiven. De Cabernetdruif geeft aan de wijn de nodige structuur en finesse, terwijl de Merlot voor de ideale afronding zorgt. Het vinificatieproces verloopt als volgt: Na het ontstelen van de vruchten wordt de massa in de gistkuipen geleid. Daar worden de druiven ten dele gekneusd. Onmiddellijk na het kneuzen wordt de temperatuur van de most omlaag gebracht om geuren en aroma’s zoveel mogelijk te behouden. Vóór aanvang van het feitelijke gistingsproces laat men de gekneusde druiven gedurende 48 uur inweken, om de rode kleur aan de schilletjes te onttrekken. Vervolgens voltrekt zich het gistingsproces bij een temperatuur van 25°C in roestvrij stalen tanks. Het geheel duurt 15 tot 25 dagen. De daarna nog volgende malolactische- of melkzure gisting, waarbij het sap zijn scherpe kantjes verliest, geschiedt op een temperatuur van 16°C.
Het resultaat is een fraaie, robijnrood gekleurde wijn met aangename aroma’s, die doen denken aan bramen en blauwe bessen met hints van zwarte pepers. Op de tong maakt hij een evenwichtige indruk en wordt hij als mild ervaren. Zijn zachte tannines maken hem tot een sappige wijn.
Deze Alario vormt een ideale combinatie met pasta’s, niet te zware vleesgerechten, gevogelte en klein wild. Ook bij de barbecue en bij een gezellige kaasschotel zal hij u volop doen genieten.
Serveertemperatuur rond 17°C.
