Beschrijving
San Marzano is een van de meest populaire en bekendste wijnhuizen in Puglia. Eveneens zijn ze de meest moderne en technisch best uitgeruste wijnmakerij in Puglia. Ze leveren prachtige, evenwichtige wijnen met enorm veel smaak en complexiteit, zonder de eeuwenoude Apulische wijntradities uit het oog te verliezen.
De Timo Vermentino van San Marzano komt van wijngaarden rond Brindisi, Salento, Puglia. De wijngaarden liggen vlak bij zee maar wel op een hoogte van ca. 100 meter. Er heerst dus een gematigd microklimaat vanwege de nabijheid van de zee. De winden en de afkoeling zorgen er ook voor dat zonder interventie gewerkt kan worden want luis of rotting heeft geen kans door de drogende frisse werking van de zeewind. De vermentino druiven worden ontsteeld en vóór het persen blijven ze allereerst enkele uren bij lage temperaturen met hun huid achtergelaten om tot rust te komen om zo volledige aromatische potentieel van de druiven te kunnen extraheren. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks gedurende 13-15 dagen bij 15°C met daarna rijping in roestvrijstalen tanks gedurende 5 maanden.
In het glas heeft de Timo Vermentino een strogele kleur. Naast het typisch florale karakter van de vermentino druif ervaren we fijne aroma’s van citrus en peer gevolgd door een lichte kruidigheid.
Heerlijk bij schelp- en schaaldieren of bij visgerechten.
We adviseren een schenktemperatuur van 10 – 12˚C.
