Beschrijving
Niet ver van Radda in Chianti ligt heel idyllisch tegen de Toscaanse heuvels het middeleeuwse vestingstadje Castello di Volpaia. Met haar stadsmuren en uitkijktorens ligt het stadje in het glooiende Toscaanse landschap dat onsterfelijk is gemaakt door kunstenaars als Michelangelo. Tegenwoordig is het een moderne wijnbezitting die een grote faam verwierf om de kwalitatief hoogstaande producten die men er voortbrengt.
Een fraai voorbeeld hiervan is de Vinsanto del Chianti Classico DOC. Het is een verrukkelijke witte zoete wijn die in zijn geur en smaak aangenaam kruidig is. Er bestaan veel theorieën over de oorsprong van de naam van deze ‘heilige wijn’. Het meest waarschijnlijk is de naam afgeleid van het feit dat Vinsanto gebruikt werd tijdens de mis in de kerk.
Vinsanto del Chianti Classico DOC wordt volgens traditie gemaakt van de twee lokale witte druiven malvasia en trebbiano. Na de oogst worden de druiven te drogen gelegd om pas na een paar maanden, in februari, te worden geperst. De geconcentreerde druiven leveren een zeer zoete most op die voor tenminste 5 jaar op inheemse gisten rijpt. Zowel het drogen als het rijpen vindt plaats in de Vinsantaia, de plek onder het dak waar de sterke temperatuurschommelingen een natuurlijke evolutie van de Vinsanto mogelijk maken.
De wijn kan uitstekend als partner fungeren bij een zoet dessert.
Wij adviseren een schenktemperatuur van 7 à 8° C.
