Beschrijving
Zuidoostelijk van de stad Bordeaux tegenover de wijngaarden van Sauternes en Barsac, aan de overzijde van de rivier Garonne, liggen twee kleine districten waar sympathieke zachtzoete wijnen worden gemaakt. Een daarvan is Sainte-Croix-du-Mont. Dit kleine wijndistrict is onderdeel van de subregio Entre-Deux-Mers en de wijn uit la Caussade geldt als een van de betere uit het district.
Het mengsel van klei en kalk vormt hier de bodem waarop de druivenrassen sémillon (85%), sauvignon blanc (12%) en muscadelle (3%) uitstekend gedijen. Deze blend aan druivenrassen worden gebruikt voor de productie van deze heerlijk zoete wijn en zijn ontvankelijk voor edele rot. De omstandigheden voor het ontstaan van edele rot komen echter zeer nauw en het riviergebied langs de Garonne zorgt voor een ideaal mesoklimaat hiervoor. Ten eerste dienen de druiven volledig rijp en gezond te zijn alvorens Botrytis cinerea zich op de druiven vestigen. Daarnaast is ochtendnevel gunstig voor de groei van deze schimmel die minuscule gaatjes maken in de schillen, waarna zonnige middagen de druiven laten drogen. Een nauwkeurige wijnbouw is dan ook van cruciaal belang bij de productie van deze prachtige wijn. Het resultaat zijn deels verschrompelde druiven die een grotere concentraties van suikers, aroma’s en smaakstoffen bevatten en zeer mooie en interessante zoete wijnen opleveren.
Château la Caussade is goudgeel van kleur, likeurachtig en heel mild. Daarnaast bezit hij een overweldigend bouquet. De wijn is bij uitstek een dessertwijn. Met zoete nagerechten als taart, ijs en vruchtensalades vormt hij een ideale combinatie.
De beste schenktemperatuur ligt rond de 6 – 8 °C.
