Beschrijving
Banyuls is een kleurrijk stadje in een kleine wijnstreek van de regio Roussillon in het zuiden van Frankrijk. Het gebied waar de Banyulswijnen vandaan komen, ligt in de verste zuidoosthoek van het Franse departement Pyrénées-Orientales.
De wijn wordt samengesteld uit het sap van grenache, macabeo en malvoisiedruiven. De Banyuls is een vin doux naturel die ontstaat bij vroegtijdige beëindiging van het gistingsproces door toevoeging van neutrale alcohol van 96%. Dit proces noemt men mutage.
Het gevolg is dat de nog niet vergiste suikers in de wijn achterblijven waardoor een natuurzoet sap ontstaat. Vervolgens ondergaat de nog jonge wijn een periode van rijping op houten vaten, die in de buitenlucht aan de warmte van de zon worden blootgesteld. Door enige oxidatie verkrijgt hij zijn speciale karakter in de vorm van een milde zoetheidsgraad en delicate aroma’s van wilde honing met een fraaie barnsteenkleurig kleur.
De Banyuls, enig in zijn soort, is een voortreffelijk aperitief en een fijne dessertwijn.
De meest ideale serveertemperatuur ligt rond de 13°C.
