Beschrijving
De Elzas is de wijnstreek in noordoost Frankrijk, geïmplanteerd tussen het bergmassief van de Vogezen in het westen en de rivier de Rijn in het oosten. Het is een langgerekt wijngebied van zo’n 150 km. Het pittoreske stadje Colmar vormt het middelpunt van deze regio. De druivenstokken zijn hier aangeplant op een bodem van kalk, kiezel en klei. De druivenrassen waarvan deze Elzas wijn is gemaakt zijn de Pinot Auxerrois, de Chardonnay en de Pinot Noir.
Domaine Saint-Rémy ligt in Wettolsheim, zo’n 5 km. van Colmar gelegen. Philippe Ehrhart, de eigenaar van deze bezitting, produceert zijn kwaliteitswijnen onder voortdurende controle, met veel respect voor natuur en milieu. Daardoor voldoet hij al weer enige jaren aan de voorwaarden, die door de “Tyflo Association” (een vereniging van Elzasser wijnboeren, die zeer milieubewust te werk gaan) aan biologische landbouw worden gesteld. Al zijn wijnen zijn dan ook Eco-gecertificeerd en ze hebben de ECOTEST glansrijk doorstaan.
Crémant verschilt in productietechniek niets van champagne. De term komt ook uit de Champagne en staat daar van oudsher voor: op fles gegiste wijn. De term crémant mag tegenwoordig in heel Frankrijk gebruikt worden.
Deze mousserende wijn heeft een heel frisse aanzet met veel fijne parels. Het is een evenwichtige wijn met aroma’s van citrus fruit, verder kent hij goede fruitzuren met een fijn bittertje. In de afdronk veel rijp fruit.
Deze wijn is heerlijk als aperitief, lekker bij koude en warme hapjes en uitstekend bij schaal- en schelpdieren. Ook kunt u hem als basis voor een cocktail gebruiken.
Schenktemperatuur: 8 °C.
