Beschrijving
Deze voortreffelijke Italiaanse witte wijn is afkomstig van de in 1994 opgerichte Fantini Group. De drie partners: Filippo, Valentino en Camillo maakten van hun droom werkelijkheid door een heus wijnbedrijf te starten dat inmiddels al menige prijs in de wacht heeft gesleept. Waaronder die van ‘Beste producent van Italië 2020’ uitgereikt door Mundus.
De wijn die u voor u heeft, wordt gemaakt van 100% pecorino, een typische druif uit de Abruzzen gekenmerkt door kleine trossen en een relatief lage productie. De druiven groeien aan pergola’s in op het zuidoosten gerichte wijngaarden in Ortona, gelegen in Midden-Italië aan de Adriatische kust. De zuidoostelijke expositie zorgt voor optimale zonuren en met de solaire straling van de zee rijpt het fruit hier uitstekend om prachtige wijn te kunnen produceren.
Zijn de Abruzzen de laatste decennia vooral bekend om hun rode Montepulciano en witte Trebbiano, een enorme aanwinst voor de witte wijnen is beslist de wat vollere Pecorino. Na oogst worden de druiven gekneusd en laat de wijnmaker, voor extra kleur extractie en aroma, het sap voor ongeveer 12 uur inweken op de schillen, alvorens de most op zachte wijze wordt geperst. De fermentatie vindt plaats bij 12°C, waarbij 80% van de vergisting wordt uitgevoerd in RVS tanks en 20% in eikenhouten vaten.
Het resultaat is een prachtige witte wijn met een strogele kleur en groene accenten. Aroma’s van verse peer, perziken en abrikoos zijn duidelijk herkenbaar en de wijn bevat een minerale ondertoon. Hij is elegant, intens en lang aanhoudend in de mond.
Schenk deze Calalenta Fantini Pecorino gerust als aperitief. Daarnaast past hij perfect bij diverse visgerechten en schaaldieren. Ook is hij heerlijk bij geroosterde kip.
De beste schenktemperatuur ligt tussen de 10 -12°C.
