Beschrijving
Deze Valpolicella is gemaakt van 70% Corvina, 15% Molinara en 15% Rondinella. De Druiven worden laat geoogst en ondergaan een korte droging. Vervolgens worden de druiven gefermenteerd in de roestvrijstalen vaten en ondergaan een rijping van 12 maanden in dezelfde vaten.De naam van het wijnhuis – Sancassiano – is afgeleid van het kleine dorpje San Cassiano in het hart van de heuvelachtige en groene Mezzane-vallei. Het huis zelf is gevestigd in Mezzane di Sotto en produceert op een zo duurzaam mogelijke manier hoog kwalitatieve rode wijnen (14 ha) en olijfolie (7 ha). Zowel de wijn als de olijfolie vallen veelvuldig in de prijzen. De kalkrijke bodem van de steile heuvels bestaat onder meer uit delen wit marmer, het zgn.’biancone’. Het stabiele landklimaat in dit heuvelige gebied wordt beïnvloed door de Alpen in het noorden en Adriatische Zee in het zuiden.De wijn heeft een robijnrode kleur en door de droging van de druiven een fruitige neus en kruidige tonen. Een volle smaak en zachte tannines. Deze Valpolicella is goed te combineren met pasta gerechten, antipasti en zachte kazen.
