Beschrijving
De Elzas is een wijnstreek in noordoost Frankrijk, geïmplanteerd tussen het bergmassief van de Vogezen in het westen en de rivier de Rijn in het oosten. Het pittoreske stadje Colmar vormt het middelpunt van deze regio. Het is een van de zeldzame gebieden in Frankrijk waar de wijnen uitsluitend worden aangeduid met het druivenras, waarvan ze afstammen. Voor de witte Elzassers kent men een zestal druivenrassen, die zijn aangeplant op een bodem van kalk, kiezel en klei. Een van die druivenrassen is de Sylvaner. Dit is een speelse, lichte witte wijn, die zacht van smaak is. Hij is bedeeld met een aromatisch bouquet. In de afdronk is hij oprecht en heerlijk fruitig.
Wij selecteerden voor u de Sylvaner van het Domaine St. Rémy in Wettolsheim, zo’n 5 km. van Colmar gelegen. Philippe Ehrhart, de eigenaar van deze bezitting, produceert zijn kwaliteitswijnen onder voortdurende controle, met veel respect voor natuur en milieu. Daardoor voldoet hij al weer enige jaren aan de voorwaarden, die door de “Tyflo Association” (een vereniging van Elzasser wijnboeren, die zeer milieubewust te werk gaan) aan biologische landbouw worden gesteld. Zijn wijnen zijn dan ook Eco-gecertificeerd en ze hebben de ECOTEST glansrijk doorstaan.
De Sylvaner smaakt op elk moment van de dag naar meer en is uitermate geschikt ter begeleiding van koude entreegerechten als salades, koude vleesschotels, schaal- en schelpdieren. Met warme schotels van ondermeer gebakken vis, quiches, pasta’s en soufflés combineert de Sylvaner bijzonder goed.
De beste schenktemperatuur ligt rond 10° C.
