Beschrijving
De Elzas is de wijnstreek in noordoost Frankrijk, gesitueerd tussen het bergmassief van de Vogezen in het westen en de rivier de Rijn in het oosten. Het is een langgerekt wijngebied van zo’n 150 km. Het pittoreske stadje Colmar vormt het middelpunt van deze wijnregio. Het is een van de zeldzame gebieden in Frankrijk waar de wijnen de naam dragen van het druivenras waarvan ze gemaakt worden. De Elzas produceert met name cépagewijnen in unieke stijl. Ongeveer 90% van de productie vormt witte wijn. Vanwege de locatie op de Frans-Duitse grens is de Elzas onderwerp geweest van menige territoriale twist tussen beide landen.
Philippe Ehrhart, de eigenaar van Domaine Saint Rémy, produceert zijn kwaliteitswijnen onder voortdurende controle, met veel respect voor natuur en milieu. Daardoor voldoet hij al enkele jaren aan de voorwaarden die aan de biologische landbouw worden gesteld. Zijn wijnen zijn dan ook Eco-gecertificeerd.
Voor de witte Elzaswijnen gebruikt men een zestal druivenrassen, die zijn aangeplant op een bodem van kalk, kiezel en klei. Een van die druivenrassen is pinot auxerrois. Deze druif levert een aromatische, evenwichtige, fijne wijn met een heerlijk bouquet en een klein zoetje in de afdronk.
De Pinot-Auxerrois is bij uitstek geschikt als aperitiefwijn. Ook met koude voorgerechten, schaal- en schelpdieren, vis en wit vlees kan hij voortreffelijk worden gecombineerd.
We adviseren een serveertemperatuur van rond de 10°C.
