Beschrijving
De Leverano Rosso is afkomstig uit Apulië, Puglia op zijn Italiaans, gelegen in het uiterste zuidoosten van Italië, ook wel de hak van Italië genoemd. De wijngaarden bevinden zich westelijk van de plaats Lecce. De druiven voor deze wijnen worden verwerkt bij Cantina Vecchia Torre, waar men in 1959 een bescheiden start maakte. In de loop der jaren heeft het bedrijf echter een flinke groei doorgemaakt. In deze streek vormen de druivenrassen voor rode wijn, de Negroamaro en de Primitivo, 85% van de totale productie. De resterende 15% komt voor rekening van de witte druivenrassen Trebbiano, Bombino, Malvasia en Chardonnay.
Deze rode wijn wordt geboren uit 100% druiven van de Negroamaro, een heerlijk kruidige, plaatselijke druif met een aangenaam bittertje, dat perfect in harmonie is met zijn fruitige karakter. Direct na de pluk kneust men de druiven, waarna gedurende 4 à 5 dagen het sap in contact wordt gehouden met de schil. De alcoholische gisting voltrekt zich op een temperatuur, die ligt tussen 28 en 30°C. De tweede of melkzuur gisting wordt eveneens zeer zorgvuldig begeleid, waarbij de temperatuur ook weer nauwgezet wordt gecontroleerd. Tijdens dit proces worden de tannines mooi afgerond en ontstaat de noodzakelijke biologische stabiliteit.
De wijn heeft een fraai robijnrode kleur met iets van een oranje reflectie, die met de jaren nog wat toeneemt. Hij bezit verrassende, kruidige aroma’s en hij heeft een gloedvolle, stevige afdronk.
Hij past heel goed bij velerlei vleesgerechten, bij gevogelte en bij klein wild. Los van de maaltijd, bij niet al te jonge kaassoorten, komt hij eveneens goed tot zijn recht.
Zijn schenktemperatuur ligt rond 17°C.
