Beschrijving
Chianti, de bekendste wijn van Italië, is genoemd naar het gelijknamige district dat ligt tussen Florence en Siena en dat een deel vormt van de provincie Toscane. In de directe omgeving van Radda in Chianti bevindt zich een heel klein middeleeuws dorpje met een heus kasteel, dat de naam Volpaia draagt. In deze schilderachtige, heuvelrijke streek worden onder de bezielende leiding van eigenaresse Giovannella Stianti de wijnen van het Castello di Volpaia geboren.
Zorgvuldig worden de best geselecteerde wijnstokken geplant, die de gezondste en mooiste druiven moeten voortbrengen voor het maken van de wijnen van Castello di Volpaia, zonder daarbij gebruik te maken van chemische middelen. Zelfs het aanwenden van kunstmest wordt gemeden. De pluk van de volkomen rijpe druivenrassen Sangioveto, Canaiolo en Mammolo geschiedt handmatig. Men gaat hierbij dusdanig selectief te werk, dat de plukkers vaak wel vijfmaal de wijngaard rond moeten, eer de hele oogst binnen is.
De toevoeging RISERVA wil zeggen, dat we te maken hebben met een wijn, die afkomstig is van een of meer zeer gunstig gelegen percelen, die nog wat tanninerijker druiven voortbrengen en derhalve langer op vat worden opgevoed. Een RISERVA dient tenminste 3 jaar oud te zijn, alvorens hij in de handel komt.
De wijn is het prototype van hoe een Chianti Classico moet smaken. Het is een gezonde, robuuste chianti, prachtig diepkleurig met in zijn geur een subtiele zweem van viooltjes, rozen en kersen.
Giovannella Stianti geeft het advies, haar wijn op een temperatuur tussen 18 en 20°C te serveren. Hij past voortreffelijk bij velerlei gerechten van rood vlees.
