Beschrijving
Het kasteel met zijn wijngaarden bevindt zich direct zuidelijk van de wijnstad Bordeaux in de gemeente Léognan, onderdeel van het district Graves.
Hoewel de bezitting een lange voorgeschiedenis kent, die teruggaat tot de 14e eeuw, toen de familie Olivey het kasteel in eigendom had, ontstond wijnbouw voor het eerst toen Graaf Charles Joseph Maurice d’Etchegoyen in 1846 eigenaar werd. De huidige bezitter is de familie Bethmann.
Het middeleeuwse kasteel met een heuse slotgracht prijkt thans op de monumentenlijst. Het verkeert in een dusdanige staat, dat het slechts een van de twee bezittingen in Léognan is, waaraan al in de eerste editie van Cocks & Féret het predikaat “ Château” werd toegekend.
Het grootste deel van de 50 ha. wijngaard is beplant met druiven voor de rode
Château Olivier, te weten de soorten Cabernet Sauvignon (45%) , Merlot (45%) en Cabernet Franc (10%). In de rest van de wijngaard treft men witte druivensoorten aan. De bodem is sterk kiezelhoudend (graveleux) en daaraan dankt het district Graves zijn naam.
Er wordt hier nog volledig handmatig geoogst. Dat heeft tot voordeel dat uitsluitend de gave, rijpe trossen geplukt worden en men de kwaliteit perfect beheerst. Opvoeding van de jonge wijn geschiedt op eikenhouten vaten, waarvan elk jaar 1/3 deel door nieuw wordt vervangen.
Château Olivier Rouge is een ware aristocraat. Hij bezit een perfect dieprode kleur. De wijn onderscheidt zich door veel fruit en aangename tannines.
Bovendien zal men in de afdronk wat hout (vanille)en heerlijke hints van specerijen ontdekken.
Château Olivier Rouge combineert uitstekend met rood vlees, met gevogelte en dan vooral met Canard à l’Orange. Ook met wildgerechten vormt deze wijn een goede balans.
De aan te bevelen schenktemperatuur ligt rond 18°C.
