Madame Claude Vialade, is een wijnmaker in hart en nieren met een geweldige visie en geschiedenis. Nadat ze eerst in de verkoop van wijn zat en voor meerdere grote huizen werkte, is ze uiteindelijk teruggekeerd naar het domein van haar vader. Visionair als ze is begon ze in de 90-er jaren al met biologische wijnbouw en bracht ze haar eerste wijnen op de markt.
In de wijngaarden worden de druivenstokken op organische wijze bewerkt en verzorgd, hetgeen wil zeggen dat geen gebruik wordt gemaakt van kunstmest, noch van chemische herbiciden of insecticiden.
Deze rode wijn is geboren uit een assemblage van de druivenrassen Merlot, Carignan en Syrah. Om de kwaliteit van de vruchten op niveau te houden, mag de jaarlijkse opbrengst de hoeveelheid van 70 hl per hectare niet overschrijden. De koude macération (het inweken van de druiven, voorafgaand aan het gistingsproces) zorgt voor de ontwikkeling van de aroma’s van de blauwe druiven. Door vervolgens het sap op een lage temperatuur van 20° te laten gisten krijgt de wijn zijn zo kenmerkende afdronk en aangename fruitigheid.
De Bistro Rouge heeft een prachtige robijnrode kleur met purperen weerschijn. Hij is ongecompliceerd en lekker soepel met veel fruit. Hij bezit een nogal intense geur met hints van verse rode vruchten.
U kunt hem perfect schenken als aperitief, bij de maaltijd, de barbecue, een koude vleesschotel en bij kaas.
Serveertemperatuur rond 16°C.