Deze overheerlijke biologische wijn komt uit het gebied van de Côtes de Gascogne in het zuidwesten van Frankrijk, in het frans de Sud-Ouest genoemd, een groen en heuvelachtig gebied. Door de ligging aan de voet van de Pyreneeën heerst hier een gematigd klimaat.
Domaine Uby is een familiebedrijf van 18 ha. onder leiding van François Morel. Dhr. Morel afstammend van generaties Zwitserse wijnmakers, heeft gezorgd voor de uitbreiding van het familielandgoed en duurzame wijnbouw. Zijn passie proef je in de wijnen, aangenaam en van goede kwaliteit, heerlijk sappige wijnen, die perfect overeenkomen met het imago van de wijnen en de regio van Gascogne.
Dankzij de duurzame wijnbouw en behoud van het natuurgebied rond het meer, leven en broeden hier de laatste Europese moerasschildpadden (tortue cistude d'Europe). Een beschermde diersoort die bedreigd is. Domaine Uby heeft het schildpad als embleem.
De alluviale grond bestaat onder andere uit zand en klei. Er wordt ’s nachts geoogst, gevolgd door een schilinweking, in het Frans: macération pelliculaire. Dit is een techniek die hoofdzakelijk wordt toegepast bij de vinificatie van witte wijnen. Door de inweking van de druiven gedurende een periode van 4 to 24 uur voorafgaand aan de persing worden aan de schillen smaakstoffen onttrokken die de wijn extra complexiteit verlenen.
Deze biologische wijn gemaakt van de Cabernet Franc druif, is heerlijk fruitig met aroma’s van bessen en bramen en karaktervolle lange afdronk.
Past heerlijk bij gegrild of geroosterd vlees, vegetarische gerechten.
De aanbevolen schenktemperatuur ligt rond 20°C.
