Madame Claude Vialade, is een wijnmaker in hart en nieren met een geweldige visie en geschiedenis. Nadat ze eerst in de verkoop van wijn zat en voor meerdere grote huizen werkte, is ze uiteindelijk teruggekeerd naar het domein van haar vader. Visionair als ze is begon ze in de 90-er jaren al met biologische wijnbouw en bracht ze haar eerste wijnen op de markt. Ter ere van haar vader Jean maakte ze deze Cuvee. In de wijngaarden worden de druivenstokken op organische wijze bewerkt en verzorgd, hetgeen wil zeggen dat er geen gebruikt gemaakt wordt van kunstmest, noch van chemische herbiciden of insecticiden. Deze rode wijn is geboren uit een assemblage van de druivenrassen Merlot en Carignan. Om de kwaliteit van de vruchten op niveau te houden, mag de jaarlijkse opbrengst de hoeveelheid van 60 hl. per hectare niet overschrijden. De koude macération (het inweken van de druiven, voorafgaand aan het gistingsproces) zorgt voor de ontwikkeling van de aroma’s van de blauwe druiven. Door vervolgens het sap op een lage temperatuur van 20 °C. te laten gisten krijgt de wijn zijn zo kenmerkende afdronk en aangename fruitigheid. Een prachtige robijnrode kleur met purperen weerschijn. Hij is ongecompliceerd en lekker soepel met veel fruit. Hij bezit een nogal intense geur met hints van verse rode vruchten. Past perfect bij barbecue, een koude vleesschotel en bij kaas. Serveertemperatuur rond 17°C.
